Estudio para la implantación de un Servicio de Congelamiento de conchas de abanico en el Perú mediante la instalación de un “Equipo de Congelación Criogénica”

• Carlos, Alberto ^[1] ; Morán, Marcelo ^[1]
  1. [1] Universidad de Lima, Perú
• Localización: Ingeniería industrial, ISSN 1025-9929, Nº. 39, 2020, págs. 143-163
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • A study for introducing a scallop freezing service in Peru through the installation of a cryogenic freezing equipment
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• Resumen
  • español

    Este artículo exhibe los resultados de una investigación enfocada en la viabilidad técnica y comercial para el servicio de congelamiento de conchas de abanico, utilizando el método de congelamiento rápido con nitrógeno. Fueron obtenidos a partir de la identificación de la demanda del proyecto, diseño del servicio, ingeniería del servicio y análisis económico.

  • English

    This article shows the results of a research focused on the commercial and technical viability of a scallop freezing service using the individual quick freezing (IQF) method with nitrogen. The results were obtained from the identification of the project demand, service design, service engineering and economic analysis.