Resumen de Turismo gastronómico, un factor de diferenciación
- español
Introducción: El turismo gastronómico ha crecido considerablemente a nivel mundial e incluso a nivel europeo. Según la Organización Mundial del Turismo (OMT, 2012), los destinos y las empresas de turismo son conscientes de la importancia de la gastronomía para diversificar el turismo y estimular el desarrollo económico local, regional y nacional. La gastronomía ha sido siempre parte de la historia de Portugal como un producto que le dió autenticidad y glamour.
Objetivo: Revelar el producto estratégico Gastronomía, como producto turístico de excelencia con alto potencial de desarrollo para el turismo portugués.
Métodos: Hemos analizado varios estudios publicados correlacionando las principales ideas y doctrinas, enfocando la importancia del Turismo Gastronómico y los eventos gastronómicos para el desarrollo de las regiones y rutas gastronómicas como factor diferenciador. De igual forma, además del perfil del turista gastronómico, se analizaron las fases de la experiencia del turismo gastronómico y el comportamiento de los turistas gastronómicos.
Resultados: Se observan algunas fallas significativas en la revisión de literatura efectuada, pues no existen muchos estudios relativos a la contribución de la gastronomía en el desarrollo de las regiones.
Conclusiones: La gastronomía es uno de los productos turísticos que más influencia tiene en la elección del destino. Portugal debe tal como españa y francia estructurar el producto gastronomía como un producto que confiere a Portugal autenticidad y calidad. La gastronomía y los vinos se consideran activos calificadores de la oferta turística portuguesa (Estratégia Turismo 2027, 2017).
- português
Introdução: O turismo gastronómico cresceu consideravelmente em todo o mundo tal como a nível europeu. De acordo com a Organização Mundial do Turismo (OMT, 2012), os destinos e empresas de turismo estão conscientes da importância da gastronomia para diversificar o turismo e estimular o desenvolvimento económico local, regional e nacional. A gastronomia sempre faz parte da história de Portugal como um produto que lhe conferia autenticidade e glamour.
Objetivos: Divulgar o produto estratégico Gastronomia, como produto turístico de excelência com alto potencial de desenvolvimento para o Turismo Português.
Métodos: Analisou-se vários estudos publicados correlacionando as principais ideias e teorias, enfocando a importância do Turismo Gastronómico e eventos gastronómicos para o desenvolvimento de regiões e rotas gastronómicas como fator diferenciador. Além do perfil do turista gastronómico, foram analisadas as fases da experiência do turismo gastronómico e do comportamento dos turistas gastronómicos.
Resultados: Verificou-se algumas falhas significativas na revisão de literatura efetuada, pois não existem muitos estudos relativos ao contributo da gastronomia no desenvolvimento das regiões.
Conclusões: A gastronomia é um dos produtos turísticos que mais influência tem aquando da escolha do destino. Portugal deve tal como espanha e frança estruturar o produto gastronomia como um produto que confere a Portugal autenticidade e qualidade. A gastronomia e os vinhos são considerados ativos qualificadores da oferta turística portuguesa (Estratégia Turismo 2027, 2017).
- English
Introduction: Gastronomic Tourism has grown considerably worldwide and even at European level. According to the World Tourism Organization (UNWTO, 2012), the destinations and tourism companies are aware of the importance of gastronomy to diversify tourism and stimulate local, regional and national economic development. Gastronomy has always been part of the history of Portugal as a product that gave it authenticity and glamor.
Objective: This article intends to make known the strategic product Gastronomy, as a tourist product of excellence with high development potential for Portuguese Tourism.
Methods: We have analyzed several published studies correlating the main ideas and doctrines, focusing the importance of Gastronomic Tourism and gastronomic events for the development of regions and gastronomic routes as a differentiating factor. As well as the profile of gastronomic tourist, the phases of the experience of gastronomic tourism and gastronomic tourists behavior were analyzed.
Results: there are some significant flaws in the literature review, since there are not many studies regarding the contribution of gastronomy to the development of the regions.
Conclusions: Gastronomy is one of the tourist products that has the most influence when choosing the destination. Portugal should, like Spain and France, structure the gastronomy product as a product that gives Portugal authenticity and quality. The gastronomy and the wines are considered qualifying assets of the portuguese tourist offer (Estratégia Turismo 2027, 2017).
