Composición de la fracción grasa y de la fracción nitrogenada de distintas especies de pescado y marisco

• Autores: Arantzazu Valdés García, Ana Beltrán Sanahuja
• Localización: Guía culinaria para aprovechar mejor el pescado de nuestras costas: Composición y cocción del pescado y su uso sostenible / coord. por José Luis Sánchez Lizaso, María Soledad Prats Moya, 2021, ISBN 978-84-9717-738-2, págs. 47-55
• Idioma: español
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