Inhibition of Apple Polyphenol Oxidase Activity by Procyanidins and Polyphenol Oxidation Products

• Autores: C. Le Bourvellec
• Localización: Journal of agricultural and food chemistry, ISSN 0021-8561, Vol. 52, Nº. 1, 2004, págs. 122-130
• Idioma: inglés
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