Tourism and the new ways of food consumption: an exploratory approach

• Simões, João T. ^[1] ; Lopes, Eunice R. ^[1]
  1. [1] Instituto Politécnico de Tomar

     Instituto Politécnico de Tomar

     Santa Maria Dos Olivais, Portugal

     
• Localización: Journal of Tourism and Heritage Research: JTHR, ISSN-e 2659-3580, Vol. 4, Nº. 1, 2021 (Ejemplar dedicado a: Journal of Tourism and Heritage Research), págs. 267-288
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • Turismo e os novos tipos de consumo alimentar: uma abordagem exploratória
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• Resumen
  • español

    Este estudo exploratório pretende ser um contributo para o tema pois, a escassez de trabalhos académicos dedicados ao estudo do turismo e gastronomia é apontado por vários autores como uma lacuna nesta área do conhecimento. Pretendeu-se apresentar neste documento algumas considerações e suscitar o interesse da academia sobre uma nova abordagem entre a relação do turismo e a alimentação, iniciando desta forma um estudo exploratório acerca dos novos hábitos alimentares e, mais concretamente, acerca do perfil do “novo consumidor alimentar”. Procedeu-se a uma revisão exploratória da bibliografia mais relevante através do motor de pesquisa Scopus® e, posteriormente, pesquisou-se informação que permitisse apurar algumas considerações sobre os novos hábitos alimentares (a sua definição, tipologia e caraterização). Com esta pesquisa, obtiveram-se alguns resultados, nomeadamente dados relacionados com o desperdício alimentar. Este estudo abordou e delimitou conceitos, explorando hipóteses, e intentando a apresentação de um contributo técnico-científico através de potenciais medidas de aplicação para a indústria turística na dinâmica dos “novos consumos alimentares”. Os novos hábitos de consumo que surgiram recente e rapidamente relativamente à alimentação, são ainda pouco explorados na área do turismo. Os agentes e até alguma parte da população, apesar de uma noção, desconhece na integra a génese e caraterização de todos os regimes que integram o consumo consciente. O que leva a que os agentes económicos, possam não conseguir responder eficazmente às adaptações que a resposta a este tipo de consumo (consciente) exige.

  • English

    This exploratory study aims to contribute to this theme because the scarcity of academic works related to the subject of food in tourism is pointed out by several authors as a gap in this area of knowledge. It was intended to present in this document some considerations and to raise the interest of the academy about a new approach between the relationship of tourism and food, thus starting an exploratory study on new eating habits and, more specifically, on the profile of the "new food consumer". An exploratory review of the most relevant bibliography was carried out through the Scopus research engine® and later, information was researched to determine some considerations about the new eating habits (their definition, typology, and characteristic). With this research, some results were obtained, namely data related to food waste. This study addressed and delimited concepts, exploring hypotheses, and attempting to present a technical-scientific contribution through potential measures of application to the tourism industry in the dynamics of "new food consumption". The new consumption habits that have emerged recently and rapidly in relation to food are still little explored in tourism. The agents and even some part of the population, despite a notion, are unaware of the genesis and characteristics of all regimes that integrate conscious consumption. This, means that economic operators, may not be able to respond effectively to the adaptations that the response to this type of (conscious) consumption requires.