Empleo de una β-galactosidasa comercial de Kluyveromyces lactis en la hidrólisis de lactosuero

• Beltran F., Laura Julliet ^[1] ; Acosta C., Alejandro ^[1]
  1. [1] Universidad de Antioquia

     Universidad de Antioquia

     Colombia

     
• Localización: Hechos Microbiológicos, ISSN 2145-8898, Vol. 3, Nº. 2, 2012, págs. 25-35
• Idioma: español
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• Resumen

  • El lactosuero es el mayor subproducto de desecho de la industria láctea. Por sus elevados valores de DBO se considera un foco de contaminación de aguas y suelo cuando se descarta sin ningún tratamiento. Una alternativa para la disposición final de este residuo agroindustrial, es su utilización como medio de cultivo para varios procesos fermentativos, después de una hidrólisis enzimática, de esta manera garantizar una mayor disponibilidad de azucares fermentables, para su posterior aplicación en biotecnología, medio ambiente y/o alimentos.