Sensory characteristics of cold-smoked Atlantic salmon (Salmo salar) from European market and relationships with chemical, physical and microbiological measurements

• Autores: Helga Gunnlaugsdottir, Mireille Cardinal, Alexandra Ouisse, Marit Bjoernevik, Françoise Leroi, Jean Luc Vallet
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 37, Nº. 2, 2004, págs. 181-193
• Idioma: inglés
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