Influence of native lactic acid bacteria on the microbiological, biochemical and sensory profiles of Serra da Estrela cheese

• Autores: Tânia G. Tavares, Francisco Xavier Malcata, Angela C. Macedo
• Localización: Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 21, Nº 2 (April), 2004, págs. 233-240
• Idioma: inglés
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