Resumen de Contaminação fúngica em sucos de cana-de-açúcar comercializados em Teresina, Piauí, Brasil

Jhonatas Cley Santos Porto, Kaline Soares da Costa, Ivonizete Pires Ribeiro, André Luis Souza dos Santos, Liline Maria Soares Martins, Mitra Mobin

• español

  Aim: to verify the presence of fungi in sugarcane juice sold in snack bars of Teresina-PI and to test alternative sanitization methods to eliminate these microorganisms in sugarcane stalks. Methods: Thirty sugarcane juice and 28 sugarcane stalks were obtained from 30 randomly chosen snack bars. The sanitization of the stalks was performed for immersion in 50% vinegar or 1% sodium hypochlorite solutions during 5 and 15 min. The samples collected from the juices and the stalks were inoculated into Sabouraud agar with Chloramphenicol and the species were identified by phenotypical methods. Results: In total, 102 fungi were isolated from all researched juice, with Candida guilliermondii, Candida tropicalis and Candida albicans being the most frequent species. The sanitization with 1% sodium hypochlorite proved to be efficient to the elimination of fungi of the stalks. Conclusion: All the identified fungi were opportunistic pathogens and offer an elevated risk to public health. The sanitization from sugarcane stalks by immersed in 1% sodium hypochlorite were efficient in elimination this contamination.

• português

  Objetivo: verificar a presença de fungos em sucos de cana-de-açúcar vendidos em lanchonetes de Teresina-PI e testar métodos de sanitização alternativos para eliminar estes microrganismos nos colmos da cana-de-açúcar. Métodos:

  Trinta sucos de cana-de-açúcar e 28 colmos de cana-de-açúcar foram obtidos de 30 lanchonetes escolhidas randomicamente. A sanitização dos colmos foi realizada por imersão em soluções de vinagre 50% ou hipoclorito de sódio 1% durante 5 e 15 min. As amostras coletadas dos sucos e dos colmos foram inoculadas em ágar Sabouraud com cloranfenicol e as espécies foram identificadas por métodos fenotípicos. Resultados: No total, 102 fungos foram isolados de todos os sucos pesquisados, sendo Candida guilliermondii, Candida tropicalis e Candida albicans as espécies mais frequentes. A sanitização com hipoclorito de sódio 1% mostrou-se eficiente na eliminação dos fungos dos colmos.

  Conclusão: Todos os fungos identificados são patógenos oportunistas e oferecem risco elevado à saúde pública. A sanitização do colmo da cana-de-açúcar por imersão em hipoclorito de sódio 1% foi eficiente na eliminação desta contaminação.

• English

  Objetivo: verificar la presencia de hongos en los jugos de la caña de azúcar comercializados en las cafeterías de Teresina-PI y probar métodos alternativos de saneamiento para eliminar estos microorganismos en los culmos de la caña de azúcar. Métodos: Se obtuvieron 30 jugos de caña de azúcar y 28 culmos de caña de azúcar de 30 barras de bocadillos elegidas al azar. La higienización de los culmos se realizó por inmersión en soluciones de vinagre al 50% o hipoclorito de sodio al 1% durante 5 y 15 min. Las muestras recolectadas de jugos y culmos se inocularon en agar Sabouraud con cloranfenicol y las especies se identificaron por métodos fenotípicos. Resultados: En total, se aislaron 102 hongos de todos los jugos investigados, siendo Candida guilliermondii, Candida tropicalis y Candida albicans las especies más frecuentes. La desinfección con hipoclorito de sodio al 1% demostro ser eficaz en la eliminación de hongos de los culmos. Conclusión: Todos los hongos identificados eran patógenos oportunistas y presentan un alto riesgo para la salud pública. La desinfección del culmo de la caña de azúcar mediante inmersión en hipoclorito de sodio al 1% fue eficaz para eliminar esta contaminación.