Barra de “Proteína”? Avaliação da composição nutricional indica prevalência de altas concentrações de Carboidratos e Lipídeos

• Autores: Raquel Cristina de Oliveira, Rayanne Barbosa dos Santos, Tulio Cesar de Lima Lins
• Localización: Revista Brasileira de Nutriçao Esportiva, ISSN-e 1981-9927, Vol. 14, Nº. 88, 2020, págs. 506-515
• Idioma: portugués
• Títulos paralelos:
  • “Protein” bar? Assessment of nutritional composition indicates prevalence of high concentrations of carbohydrates and lipids
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    Introduction and Objective: The so-called protein bars are convenient alternatives as supplements for athletes but must be adequate in the quantities and qualities of protein. The objective of this study was to evaluate the composition of macronutrients in caloric percentage, the quality of proteins and the normative adequacy. Materials and methods: From the total of 100 labels, 98 did not have the minimum protein per portion nor the minimum of 50% of the protein energy to be classified as "protein supplements for athletes". On the energy content, 71% of the bars had a higher caloric percentage derived from carbohydrates (56%) or lipids (15%) and on average showed 36.2% of the calories derived from carbohydrate; 34.1% protein and 29.6% lipid. In quality, the average was of 3.05 types of protein, distributed in groups of high biological value. Discussion and Conclusion: Because of their heterogeneity of composition, these products should not be called a "protein bar", but rather an "energy nutritional bar" in a way that does not induce the consumer to error or vulnerability.

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    Introdução e Objetivo: As barras de proteínas são alternativas convenientes como suplementos para atletas, porém devem ser adequadas nas quantidades e qualidades de proteína. O objetivo deste estudo foi avaliar a composição de macronutrientes em percentual calórico, a qualidade das proteínas e a adequação normativa. Materiais e Métodos: Do total de 100 rótulos, 98 não possuíram o mínimo de proteína por porção ou o mínimo de 50% da energia proveniente de proteína para serem classificados como “suplementos proteicos para atletas”. Sobre o teor energético, 71% das barras possuem maior percentual calórico oriundo de carboidratos (56%) ou lipídios (15%) e em média exibiram 36,2% das calorias derivada de carboidrato; 34,1% de proteína e 29,6% de lipídio. Na qualidade, a média foi de 3,05 tipos de proteína, distribuídas em grupos de alto valor biológico. Discussão e Conclusão: Devido à sua heterogeneidade de composição, esses produtos não deveriam ser chamados de “barra de proteína”, e sim de “barra nutricional energética” de maneira que não venham induzir o consumidor ao erro ou vulnerabilidade.