Análise do cardápio de pré-escolares de escolas da rede municipal

• Autores: Francisco das Chagas Araújo Sousa, José Ribamar Souza Filho, Raimundo Robson Lopes, Augusto Cesar Evelin Rodrigues, Evaldo Hipólito de Oliveira, Roseane Mara Cardoso Lima Verde, Raimundo Nonato Cardoso Miranda Junior, Francisco Laurindo da Silva, Hálmisson D'Árley Santos Siqueira, Francisléia Falcão França Santos Siqueira, Wenderson Costa da Silva, Nathália Martins Rodrigues de Sousa Miranda, Luis Alberto de Sousa Rodrigues, Rian Felipe de Melo Araújo, Eduardo Vidal de Melo
• Localización: Revista Brasileira de Nutriçao Esportiva, ISSN-e 1981-9927, Vol. 13, Nº. 83, 2019 (Ejemplar dedicado a: Suplementar 1), págs. 1141-1149
• Idioma: portugués
• Títulos paralelos:
  • Analysis of the menu of preschoolers of municipal schools
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    Introduction: The preschool phase is a critical time and of great importance for human development as it provides support for the ability of other, more complex skills that will be developed in subsequent years. It is a phase of population life that is in the process of biological maturation, observed through social, psychological and motor development. Objective: This paper aims to analyze the menu offered to preschoolers in the city of Caxias - MA. Materials and Methods: This was a descriptive documentary study of quantitative cross-sectional approach through the analysis of the menu offered to preschoolers based on the nutritional needs of these users established according to the recommendations of the National School Feeding Program (PNAE). Results and Discussion: The analysis of the macronutrients and micronutrients of snacks served to preschoolers showed that all were insufficiently offered when compared to the recommended by the PNAE for the studied age group and regarding the percentage of adequacy the macronutrients and micronutrients were also offered. inadequacies observed in the diets offered. There was a constant repetition of the foods offered with low amount of fruits and vegetables. This episode may explain the inadequacy of the macronutrients and micronutrients found in the present study, as it presents a monotonous diet. Conclusion: From the results of this study it can be concluded that the evaluated menus did not present adequacy of macronutrients and micronutrients regarding the recommendation recommended by the PNAE.

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    Introdução: A fase pré-escolar é um tempo crítico e de grande importância para o desenvolvimento humano, pois fornece o suporte para a capacidade de outras habilidades mais complexas que serão desenvolvidas nos anos seguintes. Trata-se de uma fase de vida populacional que se encontra em processo de maturação biológica, observada por meio do desenvolvimento social, psicológico e motor. Objetivo: Este trabalho tem como objetivo analisar o cardápio oferecido para pré-escolares do município de Caxias-MA.  Materiais e Métodos: Tratou-se de um estudo descritivo documental de abordagem quantitativa de corte transversal através da análise do cardápio oferecido aos pré-escolares baseado nas necessidades nutricionais desses usuários estabelecidas segundo as recomendações do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Resultados e Discussão: A análise dos macronutrientes e micronutrientes dos lanches servidos para os pré-escolares mostrou que todos foram ofertados de forma insuficiente quando comparados com o recomendado pelo PNAE para a faixa etária estudada e quanto ao percentual de adequação os macronutrientes e micronutrientes também foram observadas inadequações nas dietas oferecidas. Verificou-se uma constante repetição dos alimentos oferecidos com baixa quantidade de frutas e hortaliças. Esse episódio pode explicar a inadequação dos macronutrientes e micronutrientes encontrados no presente estudo, por apresentar uma alimentação monótona. Conclusão: A partir dos resultados deste estudo pode-se concluir que os cardápios avaliados não apresentaram adequação de macronutrientes e micronutrientes quanto à recomendação preconizados pelo PNAE.