Avaliação do consumo de probióticos e prebióticos em acadêmicos da área da saúde de uma instituição privada

• Autores: Geralda Antônia Gonçalves Rocha, Lis Jeanne Borges Nunes, Natália Fonseca Ribeiro, Anne Caroline Cunha, Lucinéia Pinho
• Localización: RBONE - Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, ISSN-e 1981-9919, Vol. 14, Nº. 88, 2020, págs. 785-791
• Idioma: portugués
• Títulos paralelos:
  • Evaluation of probiotic and prebiotic consumption in health scholars of a private institution
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• Resumen
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    Introduction: there is an increase in the consumption of functional foods as a way of preventing and controlling diseases. Prebiotics and probiotics are functional foods that can ensure the balance of the intestinal microbiota. Objective: to evaluate the consumption of food sources of prebiotics and probiotics in academics from a private institution. Materials and Methods: this is a cross-sectional study carried out with 293 students from a private institution in Montes Claros-MG. The frequency of consumption of prebiotic and probiotic foods in the last seven days of the interview was assessed. Descriptive analyzes were performed. Results: breakfast cereals were consumed once a week (43%); soup (22.9%) and grape (27.6%), twice, showing little intake of prebiotics. Cake without filling (22.9%), flour (24.6%), pineapple (26.3%) and various juices (21.8%) stood out three times a week. Apple and pear (22.9%), orange and tangerine (22.2%), papaya (21.2%) and natural orange juice (20.8%) were consumed four times. The highlight food was beans, consumed seven times a week, showing importance in the Brazilian diet. Whole and skim milk were ingested once a week; yogurt and curd, twice; white cheese, whole and skimmed milk, three times, with a low intake of probiotic sources of calcium. Conclusion: the food of university students follows the contemporary pattern, with low consumption of prebiotics and probiotics.

  • português

    Introdução: há um aumento no consumo de alimentos funcionais como forma de prevenção e no controle de doenças. Os prebióticos e os probióticos são alimentos funcionais que podem assegurar o equilíbrio da microbiota intestinal. Objetivo: avaliar o consumo de alimentos fontes de prebióticos e probióticos em acadêmicos de uma instituição privada. Materiais e Métodos: trata-se de um estudo transversal realizado com 293 acadêmicos de instituição privada de Montes Claros-MG. Avaliou-se a frequência do consumo de alimentos prebióticos e probióticos nos últimos sete dias à entrevista. As análises descritivas foram realizadas. Resultados: cereais matinais foram consumidos uma vez por semana (43%); sopa (22,9%) e uva (27,6%), duas vezes, evidenciando pouca ingestão de prebióticos. Bolo sem recheio (22,9%), farinhas (24,6%), abacaxi (26,3%) e sucos diversos (21,8%) destacaram-se três vezes por semana. Maçã e pêra (22,9%), laranja e mexerica (22,2%), mamão (21,2%) e suco de laranja natural (20,8%) foram consumidos quatro vezes. O alimento destaque foi o feijão, consumido sete vezes por semana, mostrando importância na dieta brasileira. Leite integral e desnatado foram ingeridos uma vez por semana; iogurte e requeijão, duas vezes; queijo branco, leite integral e desnatado, três vezes, sendo baixa a ingestão de probióticos fontes de cálcio. Conclusão: a alimentação dos universitários segue o padrão contemporâneo, com baixo consumo de prebióticos e probióticos.