Ação educativa com ênfase em alimentos funcionais em um restaurante universitário

• Autores: Emanuelly Nunes Cardoso, Emanuely Cristine do Nascimento Holanda Pinheiro, Regilda Saraiva dos Reis Moreira Araújo, Natália Quaresma Costa Melo, Regina Márcia Soares Cavalcante, Nara Vanessa dos Anjos Barros
• Localización: RBONE - Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, ISSN-e 1981-9919, Vol. 13, Nº. 80, 2019, págs. 652-660
• Idioma: portugués
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    O presente trabalho teve como objetivo realizar uma ação educativa sobre alimentos funcionais em um Restaurante Universitário. A amostra do estudo foi composta por 254 estudantes, de ambos os sexos, com idades entre 17 a 49 anos, regularmente matriculados em cursos de graduação da Universidade. A coleta de dados aconteceu durante duas semanas consecutivas no período de almoço no refeitório do Restaurante. Inicialmente, aplicou-se um questionário semiestruturado para avaliar o nível de conhecimento sobre os alimentos funcionais. Posteriormente, realizou-se uma intervenção educativa com exposição de alimentos funcionais em uma mesa, exposição de cartazes, distribuição de folderse explicações sobre o que são os alimentos funcionais e os benefícios que estes exercem no corpo humano. Após a intervenção, aplicou-se novamente o questionário para verificar a efetividade da intervenção realizada. De uma maneira geral, os estudantes tinham conhecimentos prévios sobre a temática abordada, e após a realização das ações educativas, estes elevaram este conhecimento.

  • English

    Educational activities with an emphasis on functional foods in university restaurantThis study aimed to carry out an educational activity on functional foods in a university restaurant. The study sample consisted of 254 students of both sexes, aged 17 to 49 years, enrolled in graduate courses at the University. Data collection took place during two consecutive weeks at lunch time in the cafeteria restaurant. Initially, we applied a semi-structured questionnaire to assess the level of knowledge about functional foods. Later, there was an educational intervention with exposure of functional foods on a table, poster exhibition, distribution of brochures and explanations of whatare functional foods and the benefits they exert on the human body. After the intervention, applied again the questionnaire to verify the effectiveness of the intervention performed. In general, the students had previous knowledge of the subject addressed, and after carrying out educational activities, these raised this knowledge.