Enzymic modification of extruded soy protein concentrates as a method of obtaining new functional food components

• Autores: J. Surówka, K. Surówka, D. ¿mudzi¿ski
• Localización: Trends in food science and technology: an official journal of the European Federation of Food Science and Technology ( EFFoST ) and the International Union of Food Science and Technology ( IUFoST ), ISSN 0924-2244, Vol. 15, Nº. 3, 2004, págs. 153-160
• Idioma: inglés
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