Estudio de determinación y control de la concentración de acrilamida en frutos secos e implementación en su proceso de fabricación

• Gómez De Zárate, Paloma ^[1] ; Arnal Arnal, José Miguel ^[1] ; García Fayos, Beatriz ^[1]
  1. [1] Universidad Politécnica de Valencia

     Universidad Politécnica de Valencia

     Valencia, España

     
• Localización: Comunicaciones presentadas al XXV Congreso Internacional de Ingeniería de Proyectos: celebrado en Alcoy del 6 al 9 de julio de 2021, 2021, ISBN 978-84-09-34228-0
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Study of determination and control of acrylamide concentration in nuts and implementation in their manufacturing process
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