Technology transfer of some Moroccan traditional dairy products (lben, jben and smen) to small industrial scale

• Autores: N. Benkerroum, A.Y. Tamime
• Localización: Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 21, Nº 4 (August), 2004, págs. 399-413
• Idioma: inglés
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