Cadenas de Poke: el segmento crece de forma exponencial

• Autores: Patricia López
• Localización: Alimarket: Hoteles y Restauración: Hostelmarket, ISSN 1575-2453, Nº. 254, 2022, págs. 70-77
• Idioma: español
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• Resumen

  • En los últimos cinco años, ha pasado de los seis locales y cinco marcas operativas de 2017 a las 18 cadenas y 198 locales en funcionamiento de la actualidad.

    Las propias características del producto: saludable, completo nutricionalmente y a un precio asequible, unido a las necesidades de un consumidor que, cada vez más, busca una alimentación sana, son algunos de los factores que han contribuido al crecimiento del poke en la restauración organizada, que se mantendrá en los próximos años, tal y como apuntan los principales operadores del mercado.