Resumen de Evaluación de calidad a los granos de cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) en el departamento de Puno
Maria Isabel Condori Gutierrez
- español
El objetivo del estudio es evaluar la calidad de los granos de cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) en el departamento Puno. La cañihua en los últimos años esta despertando un gran interés por parte de los consumidores por sus propiedades nutricionales en relación a otros granos andinos, el posicionamiento de este cultivo andino dependerá de la calidad de los granos de cañihua a su vez la entidad encargada del sistema nacional para la calidad viene generando normas de calidad para garantizar la calidad de cañihua en diversas etapas de procesamiento como son la recepción y la transformación de la cañihua. La metodología utilizada para evaluar la calidad del grano de cañihua es el cotejo con la norma NTP 011.452:2014 Granos Andinos: Cañihua requisitos con granos de cañihua producto del muestreo a los lotes de los productores de cañihua provenientes del departamento de Puno. Se determinó que la calidad de los granos de cañihua cosechada en el departamento de Puno cumple los requisitos establecidos por la norma NTP 011.452:2014 Granos Andinos: Cañihua requisitos, con una humedad promedio de 8.11 %, respecto al tamaño de los granos de cañihua el 70 % de granos de cañihua son de tamaño grande clase A y 30 % de grano de cañihua son de tamaño pequeño clase B.
- English
The objective of the study is to evaluate the quality of the cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) grains in the Puno department. In recent years, cañihua has been arousing great interest from consumers due to its nutritional properties in relation to other Andean grains, the positioning of this Andean crop will depend on the quality of the cañihua grains, in turn, the entity in charge of the system National for quality has been generating quality standards to guarantee the quality of cañihua in various stages of processing such as the reception and transformation of the cañihua. The methodology used to evaluate the quality of the cañihua grain is the comparison with the standard NTP 011.452: 2014 Andean Grains: Cañihua requirements with cañihua grains product of the sampling of the batches of the cañihua producers from the department of Puno. It was determined that the quality of the cañihua grains harvested in the department of Puno meets the requirements established by the NTP 011.452: 2014 Andean Grains: Cañihua requirements, with an average humidity of 8.11%, with respect to the size of the cañihua grains. 70% of the cañihua grains are class A large size and 30% of the cañihua grain are small class B.
- português
O objetivo do estudo é avaliar a qualidade dos grãos de cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) no departamento de Puno. Nos últimos anos, o cañihua tem despertado grande interesse dos consumidores devido às suas propriedades nutricionais em relação aos demais grãos andinos, o posicionamento desta safra andina dependerá da qualidade dos grãos cañihua, por sua vez, entidade responsável pelo sistema A National for Quality tem gerado padrões de qualidade para garantir a qualidade do cañihua em várias etapas do processamento, como a recepção e transformação do cañihua. A metodologia utilizada para avaliar a qualidade do grão cañihua é a comparação com o padrão NTP 011.452: 2014 Grãos Andinos: requisitos de Cañihua com grãos cañihua produto da amostragem dos lotes dos produtores cañihua do departamento de Puno. Foi determinado que a qualidade dos grãos cañihua colhidos no departamento de Puno cumpre os requisitos estabelecidos pela NTP 011.452: 2014 Grãos Andinos: requisitos Cañihua, com uma umidade média de 8,11%, em relação ao tamanho dos grãos cañihua. 70% dos grãos cañihua são de tamanho grande classe A e 30% dos grãos cañihua são pequenos classe B.
