Evidencias de las actividades de molienda en los saladeros romanos del estrecho de Gibraltar

María Ángeles Pascual Sánchez ^[1]
1. [1] Universidad de Cádiz
  
  Universidad de Cádiz
  
  Cádiz, España
Localización: Almoraima: revista de estudios campogibraltareños, ISSN 1133-5319, Nº. 52, 2020, págs. 103-116
Idioma: español
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Resumen
- español
  Se presenta una recopilación de molinos rotatorios de época romana hallados en cetariae del estrecho de Gibraltar –Baelo Claudia, Iulia Traducta y Septem Fratres–. La presencia de residuos de carácter íctico en los molinos junto al análisis paralelo de las fuentes antiguas y el registro arqueológico, han permitido plantear el uso de estos utensilios en la elaboración de diversos productos derivados de la industria conservera, como harinas y pastas de pescado tipo hallec
- English
  This work aims to present an approach to the study of Roman rotary querns found in archaeological fishery environments in the Strait of Gibraltar: Baelo Claudia, Iulia Traducta (Algeciras) and Septem Fratres (Ceuta). In addition, it offers the results obtained from the sampling of the active surfaces of these mills. The existence of fish residue in the mills shows their use for the elaboration of fishmeal and flours and also for the refined fish sauces also known as hallec.