Resumen de Gestão de águas residuais de matadouros: Processos de tratamento convencionais e inovadores

Flávia Fernandes, Silvana Luz, Alejandro Afonso Luis, Adelaide Almeida, Fátima Carvalho, Eliana Jerónimo, Ana Rita da Silva Prazeres

• English

  The environmental impacts caused by the discharge of slaughterhouse effluents in receptor medium haveincreased due to the intensification of slaughtering activities and meat processing and the high waterconsumptions related to the strict hygienic and disinfection requirements of the meats processing. In thiscontext, it also increases the need of the slaughter and meat processing industries to adopt managementmeasures in order to comply with the applicable legislation, with mitigation of the environmental impactsthrough the reduction of their effluents and the search for more efficient and economically viable treatmentsolutions. Several types of biological, physicochemical and combined treatment processes have been applied toincrease the removal of organic matter, nitrogen and phosphorus from these effluents. Despite the highorganic matter removal rates achieved through biological systems (generally up to 70 %), these processes present some drawbacks mainly related to high hydraulic retention times, high reactor volumes and highsensitivity to ensure adequate microbial growth. The most applied physicochemical methods inslaughterhouses wastewaters (SW) have been the dissolved air flotation (DAF), coagulation-flocculation (CF),electrocoagulation (EC), membrane technologies (MT) and advanced oxidation (AO). Compared with biologicaltreatments, physicochemical treatments are simpler, with less sensitivity and shorter hydraulic retention times,however many of them fail in economic viability. This work intends to show the current difficulties in themanagement of SW, the conventional biological and physical-chemical treatments that have been applied.Some innovative solutions based on oxidation and precipitation reactions, with removals of about 90 % ofchemical oxygen demand (COD), will also be presented, which are being developed under the HYDROREUSEproject (Treatment and reuse of agro-industrial wastewaters using an innovative hydroponic system withtomato plants).

• português

  Os impactes ambientais causados pela descarga de efluentes de matadouros no meio hídrico têm aumentado devido à intensificação das atividades de abate e transformação de carne e aos elevados consumos de água relacionados com as rigorosas exigências a nível de higienização e desinfeção das carnes. Neste contexto, intensifica-se a necessidade das indústrias de abate e processamento de carne na tomada de medidas degestão de modo a cumprir a legislação aplicável, com mitigação dos impactes ambientais através da reduçãodos seus efluentes e da procura por soluções de tratamento mais eficientes e economicamente viáveis. Vários tipos de processos de tratamento biológico, físico-químico e combinados têm sido aplicados para aumentar aremoção de matéria orgânica, azoto e fósforo destes efluentes. A pesar das elevadas taxas de eliminação dematéria orgânica conseguidas através dos sistemas biológicos (geralmente superior a 70 %), estes processos apresentam algumas desvantagens sobretudo relacionadas com os elevados tempos de retenção hidráulica, elevados volumes de reator e elevada sensibilidade para a garantia de crescimento microbiano adequado. Os métodos físico-químicos mais aplicados em águas residuais de matadouros (ARM) têm sido a flotação por ardissolvido (FAD), coagulação-floculação (CF), eletrocoagulação (EC), tecnologias de membrana (TM) e oxidação avançada (OA). Em comparação com os tratamentos biológicos, os tratamentos físico-químicos são mais simples, com menor sensibilidade e menores tempos de retenção hidráulica, no entanto muitos deles falhamna viabilidade económica. Este trabalho pretende mostrar as dificuldades atuais na gestão de ARM, os tratamentos convencionais biológicos e físico-químicos que têm sido aplicados. Serão ainda apresentadas algumas soluções inovadoras baseadas em reações de oxidação e precipitação, com remoções próximas de 90% de carência química de oxigénio (CQO), que estão a ser desenvolvidas no âmbito do projeto HYDROREUSE –Tratamento e reutilização de águas residuais agroindustriais utilizando um sistema hidropónico inovador com plantas de tomate.