Efecto del tratamiento térmico sobre la capacidad antioxidante total y contenido de polifenoles de brócoli, pimiento y tomate

• Autores: Gisela Oliveira, Luzmila Troncoso, Emilio Guija, Marco Núñez, Juana Flores
• Localización: Anales de la Facultad de Medicina, ISSN 1025-5583, ISSN-e 1609-9419, Vol. 73, Nº. Extra 1, 2012
• Idioma: español
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