Aplicabilidade de Indicadores de Tempo-Temperatura no apoio à degustação de Produtos Gourmet

• Autores: Luís Pinto de Andrade, José Nunes, João Araújo, Pedro Dinis Gaspar, Pedro Dinho da Silva
• Localización: Proceedings of the International Conference on Engineering: ICEUBI2015 Engineering for Society, Covilha, Portugal, 2-4 December / coord. por Mario Freire, João Carlos Gonçalves Lanzinha, António Espírito Santo, Helder Correia, Jorge Miguel Silva, Marisa Dinis Almeida, Miguel Ângelo Silvestre, Nuno Garcia, Paulo Carvalho, Paulo Fazendeiro, Rita Salvado, 2015, ISBN 978-989-654-261-0, págs. 1540-1548
• Idioma: portugués
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