Modeling the Sensory Impact of Defined Combinations of Volatile Lipid Oxidation Products on Fishy and Metallic Off-Flavors

• Autores: G. Venkateshwarlu
• Localización: Journal of agricultural and food chemistry, ISSN 0021-8561, Vol. 52, Nº. 6, 2004, págs. 1635-1641
• Idioma: inglés
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