Influence of early postmortem protein oxidation on beef quality

• Autores: S.M. Lonergan, L.J. Rowe, K.R. Maddock, E. Huff-Lonergan
• Localización: Journal of animal science, ISSN 0021-8812, Vol. 82, Nº. 3, 2004, págs. 785-793
• Idioma: inglés
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