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Optimization of culture conditions for the production of β-glucosidase froman uruguayan strain of Issatchenkia terricola and study of aroma release inC. Sauvignon wine
S. de Ovalle
[1]
;
I. Cavello
[2]
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B.M. Brena
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S. Cavalitto
[2]
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P. González Pombo
[1]
[1]
Departamento de Biociencias, Facultad de Química, UdelaR, Gral. Flores 2124, Montevideo, Uruguay
[2]
Centro de Investigación y Desarrollo en Fermentaciones Industriales, CONICET, Calle 47 y 115 B1900ASH, La Plata, Argentina.
Localización:
Abstracts Book
:
International Congress on Grapevine and Wine Sciences
, 2018,
pág.
115
Idioma:
inglés
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pdf
)
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