Sensory Perspectives on Maize and Identity Formation in Colonial New England

• Karen Bescherer Metheny ^[1]
  1. [1] Boston University

     Boston University

     City of Boston, Estados Unidos

     
• Localización: Historical Archaeology, ISSN 0440-9213, Vol. 56, Nº. 2, 2022, págs. 227-243
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen
  • español

    Una perspectiva sensorial en la arqueología proporciona información sobre una variedad de prácticas culturales pasadas, incluidas las formas de alimentación. Un examen en curso sobre el papel del maíz, un producto domesticado del Nuevo Mundo, en la dieta de los habitantes de la Nueva Inglaterra del siglo XVII destaca la importancia de un enfoque sensorial para la comprensión de los encuentros coloniales con el “Otro” cultural. Al poner en primer plano la experiencia sensorial para considerar los gustos, sabores y texturas de los platos de maíz, pero también el trabajo físico de cultivar y preparar el maíz para el consumo, este estudio demuestra que el maíz, aunque era un alimento novedoso, era considerado algo bueno para cultivar y comer por muchos colonos. Otros pensaban que este cereal era laborioso de producir y, aunque sustentador, ni bueno para comer ni, como dijo Levi-Strauss (1983), tampoco bueno para pensar. Al considerar las implicaciones físicas y sensoriales del cultivo, procesamiento, preparación y consumo del maíz, se puede comprender mejor una transformación más amplia en los entendimientos y percepciones culturales sobre el Nuevo Mundo. La incorporación del maíz en los hogares coloniales sugiere que los encuentros diarios con este alimento fueron parte integral de la formación y negociación de la identidad en la sociedad colonial.

  • English

    A sensory perspective in archaeology provides insight into a range of past cultural practices, including foodways. An ongoing examination of the role of maize, a New World domesticate, in the diet of 17th-century New Englanders highlights the importance of a sensory approach to understanding colonial encounters with cultural “Other.” By foregrounding sensory experience to consider the tastes, flavors, and textures of maize dishes, but also the physical labor of growing and preparing maize for consumption, this study demonstrates that maize, though a novel foodstuff, was for many colonists good to grow and eat. For others, this cereal was laborious to produce and, even if sustaining, neither good to eat nor, as Levi-Strauss (1983) said, good to think. By considering the physical and sensorial implications of growing, processing, preparing, and consuming maize, archaeologists may gain insight into a broader transformation in cultural understandings and perceptions about the New World. The incorporation of maize into colonial households suggests that daily encounters with this food were integral to the formation and negotiation of identity in colonial society.

  • français

    Une perspective sensorielle en archéologie apporte une contribution sur un ensemble de pratiques culturelles passées, notamment les pratiques alimentaires. Une étude en cours sur le rôle du maïs, une plante domestiquée du Nouveau Monde, dans le régime alimentaire des habitants du 17ème siècle dans la Nouvelle Angleterre souligne l'importance d'une approche sensorielle de la compréhension des rencontres coloniales avec l'« Autre » culturel. Plaçant au premier plan l'expérience sensorielle pour un examen des goûts, des saveurs et des textures des plats de maïs, mais également du travail physique de la culture et de la préparation du maïs pour sa consommation, cette étude démontre que le maïs, bien que s'agissant d'un aliment nouveau, était considéré par de nombreux colons comme bon à cultiver et consommer. Pour d’autres, cette céréale était laborieuse à produire, et même si elle était nourrissante, elle n'était pas bonne à manger ni comme Levi-Strauss (1983) l'a déclaré, bonne à penser. Grâce à l'analyse des conséquences physiques et sensorielles de la culture, du traitement, de la préparation et de la consommation du maïs, une transformation plus vaste des connaissances et perceptions culturelles à l'égard du Nouveau Monde peut être mieux comprise. L'intégration du maïs dans les foyers coloniaux suggère que les contacts quotidiens avec cet aliment ont fait partie intégrante de la formation et de la négociation de l'identité dans la société coloniale.