Reometría de emulsiones alimetarias aceite en agua con fracción volumétrica de fase dispersa intermedia

• Autores: J. Muñoz, Pedro Partal López, I. Martínez, Críspulo Gallegos Montes
• Localización: Coloides e interfases / coord. por Luis M. Liz Marzán, 2003, ISBN 84-8158-242-5, págs. 17-22
• Idioma: español
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