Proteolytic activity, vs. synthetic substrates and ochratoxin A, of Candida guilliermondii isolated from dry-cured ham

• Autores: R. Virgili, N. Simoncini, C. Pastori, S. Quintavalla
• Localización: Industria conserve, ISSN 0019-7483, Vol. 79, Nº 1, 2004, págs. 13-36
• Idioma: italiano
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