High-pressure treatment of raw ham. Sanitation and impact on quality

• Autores: G. Saccani, M. S. Grisenti, S. Barbuti, E. Tanzi
• Localización: Industria conserve, ISSN 0019-7483, Vol. 79, Nº 1, 2004, págs. 37-50
• Idioma: italiano
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