Restituir, reavivar, rehabilitar, actualizar y hacer rentables, atractivas y gratificantes la singular economía y formas de vida, ahora perdidas y olvidadas, del campesinado de las aldeas. Para Jaime Izquierdo, esta rehabilitación de la perspectiva campesina como cultura local de intervención territorial y del propio campesino como profesión, resulta esencial para no seguir perdiendo agroecosistemas locales que “constituyen los más valiosos y diversos paisajes rurales del país y son el cimiento principal de la gran biodiversidad de España”
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