Salsas para foodservice: un sector en expansión y con buenas perspectivas

• Autores: Javier Rodríguez
• Localización: Alimarket: Hoteles y Restauración: Hostelmarket, ISSN 1575-2453, Nº. 260 (Julio), 2022, págs. 58-69
• Idioma: español
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• Resumen

  • El sector de salsas lleva en curva ascendente más de siete años ininterrumpidos, trayectoria que solo se rompió en el canal foodservice en 2020 por la pandemia. Fue algo coyuntural y pasajero. Goza de muy buena salud y de unas perspectivas muy positivas, con una vinculación retail-hostelería muy estrecha y un protagonismo determinante en los platos de las principales cadenas de restauración organizada. Curiosamente, pese a las grandes posibilidades, es un mercado en el que apenas se han producido operaciones de compra y en el que los fondos de inversión no han entrado con decisión. La venta de Cropsalsa quizás rompa esta tendencia.