Resumen de Atributos determinantes na decisão de compra de consumidores de alimentos orgânicos

Fernando Alves De Moura, Claudia Mendes Nogueira, Maria Aparecida Gouvêa

• español

  El comportamiento del consumidor y sus decisiones de compra de alimentos corresponden a la interacción entre el perfil de cada cliente, los atributos de los productos en cuestión y la percepción de tales atributos por parte de los consumidores.

  Teniendo en cuenta la creciente preocupación por la degradación ambiental y la recuperación de una dieta sana, la agricultura orgánica representa una alternativa sostenible y saludable, que ha experimentado un crecimiento significativo tanto en producción como en términos de demanda de estos productos. Dada la importancia del tema, este estudio trata de identificar cuáles son los atributos más valorados por los consumidores de productos orgánicos y cómo la percepción de estos atributos se relaciona con las características del perfil del consumidor. Para cumplir con este objetivo se llevó a cabo un estudio exploratorio a través de una encuesta cuantitativa. El perfil de la muestra fue el siguiente: 71,2% era mujeres, 62% estaban casados y 68% tenían hijos. El grupo de edad con el mayor número de encuestados fue el de personas de 50 a 69 años (35%); 62% de las personas poseían título universitario, lo que indica un alto nivel de educación de este segmento de mercado. Los atributos considerados más importantes por los consumidores de la muestra, en orden descendente, fueron: ausencia de sustancias químicas, beneficios para la salud y la credibilidad del punto de venta. Existe evidencia de que los consumidores de productos orgánicos pueden ser segmentados con respecto a variables demográficas como la «edad» y a variables psicográficas, como «interés en obtener información sobre temas ambientales», variando la importancia que se da a cada atributo evaluado de estas variables de perfil entre los diferentes grupos

• English

  Consumer behavior and its food purchasing decisions involve the interaction between the profile of each customer, the attributes of the products in question as well as perception of such attributes by consumers. Considering the growing concern about environmental degradation and the recovery of a healthy diet, organic farming represents a sustainable and healthy alternative, experiencing significant growth both in production and in terms of demand for such products. Given the importance of the topic, this study sought to identify which attributes are most valued by consumers of organic products and the perception of those attributes related to the characteristics of the consumer profile. To meet this objective an exploratory study was conducted through a quantitative survey. The profile of the sample was 71.2 % women, 62% were married and 68% had children. The age group with the largest number of respondents was that of older people aged 50 to 69 years (35%); there were also 62% persons with university degree, indicating a high educational level of this market segment. The attributes considered most important by consumers sampled, in descending order, were: absence of chemical residuos, health benefits, the credibility of the sales outlet, freshness, and product certification. There is evidence that consumers of organic products may be segmented with respect to demographic variables such as «age», and behavioral issues and profile as «interest in obtaining information about environmental issues», ranging from the importance given to each attribute searched for different groups of these profile variables.

• français

  Le comportement du consommateur et ses décisions d’achat des aliments correspond à l’interaction entre le profil du chaque client, les attributs des produits en question et ces attributs perçus par les consommateurs. Compte tenu de l’inquiétude croissante concernant la dégradation de l’environnement et de valorisation d’une alimentation saine, l’agriculture biologique représente une alternative durable et saine, qui a connu une importante croissance tant en termes de production et la demande pour ces produits. Compte tenu de l’importance de la question, cette étude vise à identifier les attributs les plus appréciées par les consommateurs de produits biologiques et comment la perception de ces attributs est liée aux caractéristiques du profil du consommateur. Pour atteindre cet objectif, une étude exploratoire est faite à travers une enquête quantitative. Le profil de l’échantillon est le suivant: 71,2% étaient des femmes, 62% étaient mariés et 68% ont eu des enfants. Le groupe d’âge avec le plus grand nombre de répondants était celle de personnes âgées de 50 à 69 ans (35%); 62% des personnes avaient un diplôme universitaire, ce qui indique un niveau d’éducation élevé dans ce segment de marché. Les attributs considérés plus importants par les consommateurs de l’échantillon, par ordre décroissant, sont les suivantes: pas de produits chimiques, les avantages sociaux de la santé et de la crédibilité du point de vente. Il est prouvé évident que les consommateurs de produits biologiques peut être segmenté par rapport aux variables démographiques telles que « l’âge » et les variables psycho graphiques comme «intérêt à obtenir des informations sur les questions environnementales », variant de l’importance accordée à chaque attribut évalué ces variables profil entre les différents groupes

• português

  O comportamento do consumidor de produtos alimentares e sua decisão de compra envolvem a interação entre o perfil de cada consumidor, os atributos dos produtos em questão e a percepção de tais atributos por parte dos consumidores.

  Considerando a crescente preocupação com a degradação do meio ambiente e a valorização de uma alimentação saudável, a agricultura orgânica representa uma alternativa saudável e sustentável, experimentando grande crescimento tanto em termos de produção quanto em termos de demanda por tais produtos. Dada a relevância do tema, este trabalho buscou identificar quais atributos são mais valorizados pelos consumidores de produtos orgânicos e relacionar a percepção destes atributos com as características do perfil dos consumidores. Para atender esse objetivo foi feita uma pesquisa exploratória quantitativa por meio de uma survey. O perfil da amostra é 71,2% de mulheres, sendo 62% casada e 68% com filhos. A faixa etária com maior quantidade de respondentes é de pessoas mais velhas, com idade entre 50 a 69 anos (35%), sendo 62% pessoas com o ensino superior completo, indicando alta escolaridade deste segmento de mercado. Os atributos considerados maior importância pelos consumidores amostrados foram em ordem decrescente: ausência de insumos químicos, benefícios à saúde, credibilidade do estabelecimento de venda, frescor e certificação do produto. Há indícios que consumidores de produtos orgânicos podem segmentados com relação à variáveis demográficas como «idade» e questões comportamentais e de perfil como «interesse em obter informações sobre questões ambientais», variando a importância dada a cada atributo pesquisado para diferentes grupos destas variáveis de perfil.