Se analizan aspectos sobre titularidad, sucesión y mano de obra empleada en la explotaciónovina de carne de la provincia de Soria. Predominan los titulares individuales (68,8%), frente al4,3% de entidades asociativas y al 24,8% de explotaciones con varios titulares. El 17% de éstossuperan los 60 años, el 48,5% es mayor de 50 y solamente el 7% cuenta con menos de 30 años.De los encuestados, el 22% declara existir sucesor en la explotación y el 26,8% cuentan con manode obra asalariada, con edad también elevada (58,7% supera los 50 años).
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