Estudio de la cadena de suministro y su impacto en el servipanorama de restaurantes en Lima metropolitana en la nueva normalidad a partir de la crisis del Covid-19.

• Pimentel, Paul ; Agüero Correa, Ángel ^[1] ; Gómez Bustamante, Luis ^[1] ; Pastor Armendáriz, Roberto ^[1] ; Torres Cáceres, Nolberto ^[1]
  1. [1] Universidad de Lima. Carrera de Administración (Perú)
• Localización: COMPENDIUM: Cuadernos de Economía y Administración, ISSN-e 1390-9894, ISSN 1390-8391, Vol. 9, Nº. 2, 2022 (Ejemplar dedicado a: Revista Compendium: Cuadernos de Economía y Administración), págs. 131-148
• Idioma: español
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• Resumen

  • Este documento examina las características y situación de los restaurantes en Lima Perú, la percepción del cliente en ambientes cómodos para un mejor servicio buscando siempre innovar y satisfacer el gusto de los comensales sobre la atención que reciben, identifica la problemática que enfrenta este segmento empresarial contando con los mejores prácticas logísticas como evaluación de proveedores de alimentos para así ofrecer una mejor calidad y como corolario final, plantea un conjunto de sugerencias para mejorar el desempeño empresarial dentro de la situación post pandemia Covid 19 buscando rentabilizar el negocio del restaurant de Lima metropolitana.