Souring and breakdown of cyanogenic glucosides during the processing of cassava into akyeke

• Autores: Wisdom Kofi Amoa-Awua, Eric Mantey Obilie, Kwaku Tano-Debrah
• Localización: International journal of food microbiology, ISSN 0168-1605, Vol. 93, Nº. 1, 2004, págs. 115-121
• Idioma: inglés
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