Resumen de Sustentabilidade na alimentação escolar: o papel dos atores sociais

Ana Beatriz Goes Maia Marques, Rozane Márcia Triches

• English

  The objective of the study is to analyze the role of the actors involved in the National School Feeding Program (PNAE) in enabling sustainable feeding. In this way, we sought to understand what concerns, actions and changes they have carried out or desired. This qualitative research analyzed 11 municipalities in Paraná based on the acquisition and non-acquisition of organic food from family farming. Semi-structured interviews were appliedwith family farmers, municipal managers, nutritionists, school directors and cooks, totaling 50 respondents. Among the most reported concerns are the application of chemical inputs in food, solid waste generated, consumption of local and less industrialized foods and food waste. Regarding the actions and changes towards a more sustainable diet, nutritionists from municipalities that purchase organic food showed greater understanding on the subject, while for secretaries of education and family agriculture there was no difference in the responses between the municipalities. This evidence points to the need for training and raising awarenessamong social actors so that school meals can be a vector of sustainability.

• português

  O objetivo do estudo é analisar o papel dos atores envolvidos no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) em viabilizar a alimentação sustentável. Dessa forma, se buscouentender quais preocupações,ações e mudanças que têm realizado ou almejado. Esta pesquisa de cunho qualitativo analisou11 municípios paranaenses tomando como base a aquisição e não aquisição de alimentos orgânicos da agricultura familiar. Foram aplicadas entrevistas semiestruturadascom agricultores familiares, gestores/as municipais, nutricionistas, diretores/as e cozinheiros/as de escolas, totalizando 50entrevistados. Dentre as preocupações mais relatadas destacam-se aaplicação de insumos químicosnos alimentos, resíduos sólidos gerados, consumo de alimentos locais e menosindustrializados e desperdício dealimentos.Sobre as ações e mudanças em direção auma alimentação mais sustentável, os/as nutricionistas de municípios que adquirem alimentos orgânicos demonstraram maior entendimento sobre o assunto, enquanto que para secretários/as de educação e agricultoresfamiliaresnão houve diferença nas respostas entre os municípios. Estas evidências apontam para a necessidade deformação e sensibilizaçãodos/as atores sociaispara que a alimentação escolar seja vetor de sustentabilidade.