Resumen de Caracterización de los resultados productivos y económicos en establecimientos de ganadería vacuna y ovina con sistemas de pastoreo racional Voisin en Uruguay

María Belén López Pérez, Gustavo Benítez, Emiliano Guedes, Santiago Monteverde, Francisco Dieguez

• español

  Los trabajos sobre predios que utilizan Pastoreo Racional Voisin (PRV) en Uruguay son escasos (Garibotto Carton, 2016; Benítez et al., 2018; García et al., 2018), no encontrándose antecedentes que sistematicen ingresos y costos en estos sistemas. Este trabajo se propone contribuir al conocimiento sobre los sistemas PRV a partir de la evaluación de los resultados de cuatro predios familiares (tres vacunos y uno ovino) que utilizan PRV en Uruguay. Se realizaron dos visitas a cada establecimiento (entrevista semiestructurada) para relevar datos económicos y productivos de los ejercicios a analizar (2018-2019/ 2019-2020). Se estimaron los costos de instalación del PRV y se construyeron los principales indicadores productivos (dotación, ganancia diaria, kg de carne equivalente) y económicos (producto bruto -PB- y estructura de costos, ingreso de capital propio, ingreso familiar neto -INF- y margen bruto). La inversión estimada en el PRV en los predios vacunos osciló entre 171 y 203 dólares/ha para la división de los potreros, y entre 133 y 197 dólares/ha para la distribución del agua, ambas inversiones fueron superiores en el predio ovino. La producción de carne equivalente osciló entre 115 y 621 kg/ha. El PB y el INF, variaron entre 210 y 1532 y entre 107 y 1370 dólares constantes/ha respectivamente. En la estructura de costos se destaca el componente en costos fijos y no efectivos, dado el peso del salario ficto familiar y los costos de depreciación de instalaciones. De estos resultados se desprende que la dotación, la productividad y el PB fueron superiores al promedio de predios estudiados en el país en el mismo período. De lo expresado por los productores (en instancias individuales y colectivas) se infiere que la utilización del sistema PRV no se trata meramente de una decisión económica, sino que los mismos consideran fuertemente aspectos de conservación ambiental.

• English

  Studies on the Voisin Racional Grazing (VRG) grazing system involving cattle and sheep in the productive context, costs and income are scarce in the Uruguay region. In the present work, the objective was to evaluate the VRG in four commercial establishments (three with cattle and one with sheep) that use the VRG system. During the work, each productive establishment was visited twice and the data were obtained through a semi-structured interview in the period 2018-2019 and 2019-2020. The analysis parameters were investment in the implementation of the GRV system; productive indicators such as: animal stocking, average daily weight gain, meat equivalent (indicator that summarizes meat and wool production); and economic: gross agricultural income, cost structure, gross family income and gross margin). The estimated investment for the implementation of the VRG system in cattle production establishments ranged between US$171 and US$203/ha for fencing and fence installations (picket/parks), and between US$133 and US$197/ha for water distribution facilities. Production expressed in kg of meat equivalent varied between 115 and 621 kg/ha. Gross agricultural income and gross family income varied between US$210 and US$1,532, and constant US$107 and US$1,370/ha, respectively. In the cost structure, the costs classified as fixed, direct and non-cash were the most relevant, mainly due to the fictitious family allowance and the depreciation of the system. The results also show that livestock density, productivity and gross income were higher than the average of the properties studied in the country in the same period. From what was expressed by the farmers (in individual and group meetings) it can be concluded that the use of the VRG system is not only an economic decision, but also related to the importance that these farmers attach to environmental conservation.