Las lentejas y los garbanzos en los textos culinarios de España

Thomas Deveny ^[1]
1. [1] McDaniel College
  
  McDaniel College
  
  Estados Unidos
Localización: Teatro: revista de estudios culturales = a journal of cultural studies, ISSN-e 2174-579X, Nº. 35, 2022, págs. 1-21
Idioma: español
Enlaces
- Texto completo
Resumen
- español
  Las referencias a las lentejas y los garbanzos en los textos culinarios españoles nos permiten descubrir los “foodways” de España. Son constantes en la dieta española, pero los textos nos muestran las diferentes maneras en que los españoles experimentan su cultura: desde el intercambio cultural entre diferentes castas en la Edad Media hasta la haute cuisine contemporánea, pasando siempre por lo cotidiano y reflejando el zeitgeist de cada época.
- English
  The references to lentils and chickpeas in Spanish culinary texts allow us to discover the “foodways” of Spain. They are a constant in the Spanish diet, but the texts show us the different ways in which Spaniards experience their culture: from the cultural exchange between different groups in the Middle Ages to contemporary haute cuisine, they are part of quotidian life and reflect the zeitgeist of each historical period.