Valoración de la terneza y calidad sensorial de la carne de ovinos en términos de la edad al sacrificio

• Autores: Y. Trujillo, D. Durán
• Localización: XXXVIII Congreso Nacional y XIV Internacional de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia / coord. por María Jesús Alcalde Aldea, Rocío Álvarez, Antonio José Villalba Gómez, 2013, ISBN 84-695-8361-1, págs. 356-362
• Idioma: español
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