Estudio de la seguridad alimentaria y de la calidad sensorial de piernas curadas de ovinos y caprinos

• Autores: G. Tolentino, L.M. Estevinho, S. Rodrigues, A. A. Teixeira
• Localización: XXXVIII Congreso Nacional y XIV Internacional de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia / coord. por María Jesús Alcalde Aldea, Rocío Álvarez, Antonio José Villalba Gómez, 2013, ISBN 84-695-8361-1, págs. 349-355
• Idioma: español
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