Influencia del tiempo de maduración (3 días vs 8 días) en la carne de cabrito según las valoraciones sensoriales de consumidores

• Autores: Rocío Álvarez, J. L. Pérez Almero, M.D. Sánchez Sánchez, María Jesús Alcalde Aldea
• Localización: XXXVIII Congreso Nacional y XIV Internacional de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia / coord. por María Jesús Alcalde Aldea, Rocío Álvarez, Antonio José Villalba Gómez, 2013, ISBN 84-695-8361-1, págs. 287-293
• Idioma: español
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