Efecto del sexo y del peso al sacrificio sobre la conformación de la canal de la raza ovina autóctona de la Comunidad de Madrid Rubia de El Molar

• Autores: E. Miguel, B. Blázquez, Felipe Ruiz de Huidobro
• Localización: Xl Congreso Nacional de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia (SEOC) XVL Congreso Internacional / coord. por María Jesús Alcalde Aldea, Martín Rodríguez García, 2015, ISBN 978-84-9048-398-5, págs. 254-259
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Sex and slaughter weight effect on carcass conformation in rubia de el molar ovine autochthonous breed of the Community of Madrid
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• Resumen
  • español

    El peso al sacrificio ejerce un efecto muy importante sobre la conformaciónde la canal de corderos de la raza autóctona de la Comunidad de Madrid,Rubia de El Molar. Tanto las medidas tomadas sobre la canal entera,como las tomadas sobre la media canal, aumentaron significativamentecon el peso vivo al sacrificio desde los 10 kg hasta los 25 kg de peso vivo.Las canales se van haciendo más redondeadas a medida que aumentael peso vivo al sacrificio. Las canales de los machos presentaron unamayor longitud interna de la canal, y por lo tanto, un menor índicede compacidad de la misma, por lo que los machos presentaron unascanales algo menos redondeadas que las hembras. El peso al sacrificiotiene también una gran influencia sobre la apreciación visual de laconformación de las canales, sin que se observen diferencias significativasde apreciación visual de la conformación entre machos y hembras.

  • English

    Slaughter weight has a great effect on carcass conformation of Rubia de ElMolar breed. The measures taken on the carcass increased significantlyas live weight at slaughter grew from 10 kg to 25 kg. The carcassesbecome more rounded with increasing live weight at slaughter. Males’carcasses had a greater carcass internal length (L), and hence a lowercarcass compactness index than females. So, males showed a somewhatless rounded carcass than females. Slaughter weight has also a greatinfluence on the visual assessment of carcass conformation accordingto Colomer-Rocher scale. Sex had no effect on the results of visualassessment of carcass conformation.