Resumen de Recuento celular somático en leche de cabra producida en sistema intensivo en México

M. Fernández, H. Castillo Juárez, F. J. Fernández Perrino, Jorge A. Saltijeral Oaxaca, José Ramiro González Montaña

• español

  México, a pesar de ser el país americano que más leche de cabra produce, apenas posee datos acerca de la calidad de la misma. Este trabajo pretende ser un punto de partida en la evaluación de la calidad de la leche caprina y, particularmente, determinar el número de células somáticas. En cabras, clínicamente sanas, manejadas en sistema intensivo y con una lactación media de 318 días, la producción media diaria fue de 3,7 l y la media (aritmética) de células somáticas fue de 493.000/ml. Los resultados fueron analizados utilizando modelos mixtos para mediciones repetidas, que incluyeron los factores: cabra, granja, el efecto aleatorio de la cabra dentro de cada granja, el número de lactación y el mes en que se realizó el muestreo.

• English

  Mexico is the American country that produces more goat milk; nevertheless there is no information available about its goat milk quality. This study intends to be a departure point in the evaluation of the quality of the goat milk and, particularly, was design to determine the number of somatic. In goats of first to seventh lactation, clinically healthy, handled in intensive system and with an average period of lactation of 318 days, the daily average production was of 3.7 L, and the arithmetic mean of somatic cells by mL was 493 000 cells/ml. The results were analyzed using mixed models for repeated measurements that included the following factors: goat, farm, the random effect of the goat within each farm, the number of lactation and the month in which the sampling was made.