Valorización del Alperujo: promoviendo la economía circular

• Cecilia Dauber ^[1] ; Ignacio Vieitez ^[1]
  1. [1] Universidad de la República

     Universidad de la República

     Uruguay

     
• Localización: Indufarma: industria farmacéutica, ISSN 1138-8048, Año 5, Nº. 21 (Octubre 2022), 2022 (Ejemplar dedicado a: La industria farmacéutica en el contexto de la economía circular), págs. 28-30
• Idioma: español
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• Resumen

  • Desde el Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Facultad de Química se trabaja desde el año 2018 en una línea de investigación que involucra la recuperación de compuestos fenólicos a partir de residuos de la industria olivícola, principalmente utilizando tecnologías de extracción novedosas, que permitan obtener extractos ricos en actividad antioxidante con un bajo impacto ambiental.