La nueva cocina nórdica: Estocolmo

• Autores: José Costa
• Localización: Viajar: la primera revista española de viajes, ISSN 1139-8760, Nº. 521 (febrero), 2023, págs. 94-99
• Idioma: español
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• Resumen

  • Suecia tiene el privilegio de surtir sus despensas con materias primas inencontrables o escasas en otras latitudes. Del mar Báltico, el salmón, el arenque y el exclusivo caviar anaranjado de Kalix del golfo de Botnia; del bosque, toda clase de frutos. Sus cocineros logran hacer de su tradición una revolución.