Resumen de Fatores sociodemográficos associados a padrões alimentares de servidores de uma universidade pública do Ceará

Terlangia Gomes de Aquino, Soraia Pinheiro Machado Arruda, Rafaella Maria Monteiro Sampaio, Ilana Nogueira Bezerra, Ribanna Aparecida Marques Braga, Alexandre Danton Viana Pinheiro, Bianca de Oliveira Farias

• português

  Introdução: A adesão à padrões alimentares que envolvam o elevado consumo de gordura saturada e alimentos ultraprocessados estão intimamente relacionados ao dano à saúde do trabalhador Objetivo: Avaliar os fatores sociodemográficos associados aos padrões alimentares de servidores de uma Universidade pública do Ceará. Materiais e Métodos: A amostra foi composta por 177 servidores técnico-administrativos. Aplicou-se um questionário com dados socioeconômicos e dois recordatórios alimentares de 24h. Os padrões foram identificados por análise fatorial por componentes principais, seguida de rotação ortogonal varimax. Utilizou-se regressão de Poisson para estimar as razões de prevalência das variáveis socioeconômicas e demográficas aos padrões alimentares com intervalos de confiança de 95% (IC 95%). Resultados: Cinco padrões alimentares foram encontrados: misto, saudável, tradicional brasileiro, rico em energia e o nordestino. Servidores do sexo feminino (RP= 0,24; IC 95%= 0,14 – 0,41) e indivíduos sem companheiro (RP= 0,60; IC 95%= 0,36 – 0,99) apresentaram menor adesão ao padrão tradicional brasileiro. Para o padrão nordestino, apresentaram menor adesão servidores com ensino superior (RP= 0,50; IC 95%= 0,28 – 0,89) e mulheres (RP= 0,46; IC 95%= 0,28 – 0,78). Os adultos mais velhos (≥ 45 anos) tiveram menor adesão (RP= 0,47; IC 95%= 0,27 – 0,81) ao padrão rico em energia. Discussão: Os padrões alimentares encontrados, bem como a prevalência de consumo de acordo com a faixa etária, concordam com outros achados na população brasileira e em diferentes países. Conclusões: Fatores sociodemográficos estão associados aos padrões alimentares dos servidores estudados e precisam ser considerados nas ações de promoção de práticas alimentares saudáveis.

• English

  Introduction: Adherence to dietary patterns that involve high consumption of saturated fat and ultra-processed foods are closely related to damage to workers' health Objective: To assess the sociodemographic factors associated with the dietary patterns of civil servants at a public university in Ceará. Methods: The sample consisted of 177 technical-administrative employees. A questionnaire with socioeconomic data and two 24-hour food recalls were applied. Patterns were identified by principal component factor analysis, followed by orthogonal varimax rotation. Poisson regression was used to estimate the prevalence ratios of socioeconomic and demographic variables to dietary patterns with 95% confidence intervals (95% CI). Results: Five dietary patterns were found: mixed, healthy, traditional Brazilian, energy-rich and Northeastern. Female servants (PR= 0.24; 95% CI= 0.14 – 0.41) and individuals without a partner (PR= 0.60; 95% CI= 0.36 – 0.99) showed lower adherence to the Brazilian traditional pattern. For the Northeastern pattern, servants with higher education (PR= 0.50; 95% CI= 0.28 – 0.89) and women (PR= 0.46; 95% CI= 0.28 – 0. 78). Older adults (≥ 45 years) had lower adherence (PR= 0.47; 95% CI= 0.27– 0.81) to the energy-rich pattern. Discussion: The dietary patterns found, as well as the prevalence of consumption according to age group, agree with other findings in the Brazilian population and in different countries. Conclusions: Sociodemographic factors are associated with the eating patterns of the civil servants studied and need to be considered in actions to promote healthy eating practices.