Calidad sensorial de filetes de bacalao decongelados hidratados con aplicación de ultrasonidos

• J. Calanche-Morales ^[1] ; A. Antunes-Rohling ^[1] ; P. Marquina ^[1] ; G. Cebrián ^[1] ; I. Álvarez ^[1] ; J.A. Beltrán ^[1]
  1. [1] Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos. Facultad de Veterinaria. Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2) Zaragoza, España
• Localización: Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 9788497739542, pág. 107
• Idioma: español
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