Influencia de la desintegración estructural durante la digestión gástrica en la hidrólisis de almidón y proteína en quínoa

• Gail M. Bornhorst ^[2] ; Yamile A. Mennah-Govela ^[2] ; Danny S. Tagle Freire ^[1]
  1. [1] Escuela Superior Politecnica del Litoral

     Escuela Superior Politecnica del Litoral

     Guayaquil, Ecuador

     
  2. [2] University of California Davis. United States
• Localización: Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 9788497739542, pág. 99
• Idioma: español
• Enlaces
  • Texto Completo Libro (pdf)