¿Permite la pulverización de extractos antioxidantes contrarrestar el efecto pro-oxidante de una atmósfera modificada alta en oxígeno sobre chuletas de cordero?

• M. Estévez ^[1] ; S.C. Ruiz ^[3] ; A. González-Mohino ^[1] ; T. Atkan ^[2] ; D. Morcuende ^[1]
  1. [1] Universidad de Extremadura

     Universidad de Extremadura

     Badajoz, España

     
  2. [2] Pamukkale University

     Pamukkale University

     Turquía

     
  3. [3] Meat Quality Laboratory, Santiago del Estero National University. Santiago del Estero, Argentina

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• Localización: Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 9788497739542, pág. 58
• Idioma: español
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