Proyecto GO CAVALE: desarrollo de estrategias innovadoras para la producción de carne de potro de calidad

• Sergio Serrano ^[1]
  1. [1] Asincar Centro Tecnológico Agroalimentario, Noreña, Asturias
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 313 (Enero-febrero), 2023, págs. 69-74
• Idioma: español
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• Resumen

  • El proyecto GO CAVALE, coordinado por ASINCAR, tiene como objetivo la mejora de la cadena de valor del equino de carne. Para ello está desarrollando una sistemática para la clasificación de canales de equino y estudiando el rendimiento de las canales de potros de las razas marismeña e hispano bretón de Asturias.